清炒手捏菜
“ 最近上火严重，半月溃疡不见好。所以，饮食清淡更清淡。这道手捏菜，比炒小青菜多了一道步骤，味道可是大大的不同。喜欢淡口的，不妨尝试一下，青菜的另一种口感。”
[主料]
小青菜：1把
[辅料]
口蘑：7个
[配料]
油：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[清炒手捏菜的做法步骤]
1、小青菜处理好，清洗干净沥水
2、均匀切成一厘米左右的段
3、加适量盐（两小勺左右）
4、用手用力捏把小青菜
5、静置30分钟
6、挤去多余菜汁
7、蘑菇洗净切片
8、热油，放蘑菇片煸炒
9、倒入手捏菜翻炒
10、加点白糖
11、最后，鸡精调味即可
[小窍门]
1、，腌制的时候，盐只少不能多，以免菜太咸了，少的话后面还可以补救
2、，炒手捏菜油比平时炒菜量稍多些
3、，不怕上火的腌制时候可以放点辣椒进去
使用的厨具：炒锅
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