冬瓜丸子煲
“ 有鱼肉有猪肉，有素菜又有热汤，小砂锅装着大满足！外面买的肉丸子太多“xx剂”“xx素”，还是自己做的好，零味精零油添加，又不失鲜滑有弹性。不需要额外用“上汤"做汤汁，开水就行，滚过冬瓜和丸子后，汤汁味道很鲜美，加点盐就可以喝，等同于鱼肉汤了。用砂锅保温一流，吃到底还是热菜热汤！”
[主料]
鱼滑：200克（或鱼茸）
半肥瘦猪肉碎：100克
嫩冬瓜：200克
腊肠：1根
蘑菇：适量
葱花：适量
[辅料]
蚝油：1勺
胡椒粉：1匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[冬瓜丸子煲的做法步骤]
1、准备材料
2、腊肠切碎，蘑菇切碎，葱花一把。三者体积的比例是2：1：1
3、加入蛋清，稍微搅拌一下。鱼滑和猪肉碎的比例是二比一。如果蛋清太多，要加点淀粉，因为液体的比例太多，丸子太软很难造型
4、加腊肠，蘑菇，葱，用蚝油和胡椒粉调味。
5、使劲搅拌至少5分钟，直到出筋/出胶（如图）。如果太软不好捏球型，请放冰箱静置1小时。
6、冬瓜切小块
7、烧开水下冬瓜，大概10分钟冬瓜熟透。同时，将丸子一个个捏好放一边。
8、煮熟的冬瓜盛出来。往水里下丸子，一个个放。
9、水沸腾，丸子全部浮起，并膨胀，证明已经熟了。往汤里面加盐，试试味道，肯定很鲜，今晚的饭前汤就搞掂了！
10、把丸子和冬瓜放到砂锅里，淋两勺冬瓜丸子汤，多一点也行，不溢出来就好。砂锅置火上，中火5分钟，稍微水滚就行，目的就是把锅热一下，好保温。撒两根香菜，盖上砂锅盖子，开饭才打开，热腾腾的。
11、成品
[小窍门]
猪肉一定要半肥瘦的，冬瓜一定要是嫩冬瓜，不要老冬瓜！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜