香辣锅
“ 昨天中午在食堂买的鹌鹑蛋，没吃完就带回来放冰箱了。今天就想着怎么把它处置掉，于是联想了一下，就做了个香辣锅。其实想做麻辣香锅来着，没有花椒了~~”
[主料]
鹌鹑蛋：16颗
豆腐：1块
鱼丸：16颗
[辅料]
藕：小半截
尖椒：2个
菜花：1小块
西红柿：1个
菠菜：5、6颗
香菜：1颗
[配料]
葱：适量
姜：5片
大蒜：1头
八角：2个
红干辣椒：适量
香叶：2片
盐：适量
酱油：适量
白芝麻：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[香辣锅的做法步骤]
1、豆腐切骰子块，鹌鹑蛋剥壳，鱼丸化冻。
2、藕切片，西红柿切片，菜花掰块，尖椒切丝。
3、菠菜洗切成两段，香菜洗净切断。
4、备齐调料。
5、锅烧热倒入花生油，可比平时炒菜的油多1倍，油热后把鹌鹑蛋、鱼丸、豆腐放锅里煎炸。
6、炸至金黄捞出，沥干油备用。
7、炸东西的油倒出，令起锅加入花生油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶，爆香。
8、先放入最难熟的藕片、菜花，翻炒几下加入适量酱油，继续翻炒；快熟时加入尖椒、菠菜翻炒。
9、加入香菜、西红柿以及炸好的鹌鹑蛋、豆腐、鱼丸，翻炒一下，加入适量盐调味。
10、撒上白芝麻，出锅咯~
[小窍门]
【1】除了上面加的东西，大家可以自由发挥啊。比如加点大虾、鸡翅、牛板筋之类的，味道肯定更鲜美。
【2】有花椒的话就是麻辣香锅哦~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜