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方便版茄子“汉堡”
“ 先说说茄子,茄子当然是越嫩越好,如细长条青茄白茄、软身皮薄富有弹性,但不知为什么,美国种的茄子则相反,个头大、肚子大、皮厚,当然,就不是用来凉拌、清蒸的好材料了。放弃?你连茄子味都闻不着,接受?只能用特别的方法来对付,很希望有一种化腐朽为传奇的办法来解决。偶尔在超市看见Sausage Meat Patties(香肠肉馅饼),立刻联想到胖胖的茄子,不如做夹肉茄墩吧。” [主料] 大圆茄子:1个 香肠肉饼:1盒 [辅料] 照烧酱:1/3杯 [配料] 蜂蜜:1满大匙 生抽:适量 口味:咸鲜 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [茄子汉堡的做法步骤] 1、将茄子切成块,厚约1公分; 2、将照烧酱和蜂蜜放在碗里,混合,做成混合汁,如果不够咸,可加适量生抽; 3、在茄子片上涂一层混合汁; 4、放上一块香肠肉馅饼,再将一块茄子放上面,即使肉块大于茄子或茄子块大于肉块,都不打紧的,用不完的肉块可作另外用途; 5、在面上再涂一层混合汁; 6、如果不想洗烤盘太多功夫,铺锡纸,再把茄子夹放上去,如果认为锡纸有害身体等,可免去,放上茄子后一直烤,不用翻转,约20-30分钟,425-450°F,如果想味重些,可等烤了十分钟,把架子拉出来,再涂上混合汁,再烤,时间很难说得准,但一定要把肉烤熟,不用担心茄子厚难熟,其实茄子是比较容易烤熟。 [小窍门] 贴心经验: 一、烤茄子可尽量保持茄子的原色,只是烤过后茄子皮的色深了些; 二、烤茄子不用油,只是让肉汁慢慢渗入茄子里; 三、用香肠肉馅饼做夹馅很方便,打开包装盒,信手拈来即可用,提醒一下,感觉那Sausage Meat Patties 有迷迭香味,如果不喜欢、家里不备或市场上没有香肠肉馅饼,可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉搅拌均匀,再用手做成与茄子块大小的肉饼放在两块茄子中间,也一样美味; 四、由于各个牌子的照烧汁咸度不同,如果照烧汁偏咸,可加些蜂蜜调整味道,而且茄子本身比较斋,放少许糖类的东西调味是合理的,汁的味道也可根据各人的喜好来调味; 五、如果用不完香肠肉馅饼,将肉饼分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒,先在锅上煎熟,再放入蛋液里炒滑蛋,甚是美味。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 主食 家常菜