焦溜肉丸烧茄子
“ 茄子怎么做都爱吃，这道菜吃起来连茄子都满口是肉香「焦溜肉丸烧茄子」，赶紧盛碗米饭开动啦！”
[主料]
圆茄子：一个
猪肉：适量
[辅料]
鸡蛋：一个
西红柿：一个
彩椒：适量
葱姜蒜：适量
[配料]
食盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
香油：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[焦溜肉丸烧茄子的做法步骤]
1、用温水泡切碎的葱姜末，备用
2、猪肉馅用蛋黄和滤掉葱姜末的葱姜水打匀上劲，加入一点点的盐调味
3、圆茄子去皮，打少斜刀纹，切块备用
4、用小勺挖肉馅团成球状，热油下锅炸，一定要等肉丸在油锅里定型后才能搅动
5、炸熟的肉丸捞出控油，这个程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩
6、所有调料再加入少量水淀粉调匀
7、另起锅，葱姜蒜末炝锅，然后加入番茄煸炒
8、加入茄子和彩椒翻炒，并加入调料汁
9、加入炸好的肉丸继续翻炒
10、好啦，出锅装盘，盛米饭去喽！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜