肉味萝卜丝包子
“ 之所以叫它肉味萝卜丝包子，那是因为它的肉肉不多，只有110克而，不过，有着这点点肉末，拌着这些萝卜丝真是不错，所以，这萝卜丝包子，一直是女儿的大爱啊。嘻嘻。(展开)”
[主料]
面粉：580克
清水：145克
牛奶：110克
[辅料]
酵母：3克
萝卜：580克
生姜：适量
香葱：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
陈醋：适量
白糖：适量
盐：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[肉味萝卜丝包子的做法步骤]
1、准备食材。
2、先来发面。把发酵粉放面粉里拌匀，或用少许水把它和开。
3、搅拌成面絮。
4、和成面团。盖上保鲜膜或湿布放温暖处进行发酵。
5、接下来，做包子馅。将萝卜洗净后，擦丝。
6、准备一些姜和葱。
7、将萝卜丝放开水锅里焯一下。要等水再次烧开，开上几秒钟。然后捞出来过冷水再挤干水分待用。
8、锅里入油，放入生姜和葱炒香，再放入肉末煸炒。
9、炒至变色后，加入料酒、陈醋、糖、生抽、继续翻炒。
10、加入配料后，小火把肉炒香，再加入准备好的萝卜丝。
11、加入盐炒匀。喜欢鸡精的可以放喽。
12、然后装出来冷一冷就可以做包子。
13、面团发酵至两倍大，手指插下去，洞洞不会马上回缩。
14、给面团排气，稍微揉过后，可以分两份揉就不费力气。搓条，切剂子。
15、取剂子，压扁，边缘稍擀薄一些。
16、放上适量馅。
17、收口，如果想要圆圆的包子，就把收口朝下。
18、包好的包子可以静放15分钟。
19、蒸屉上涮油，冷水上锅。
20、小火烧开，中火蒸10分钟，停火焖2分钟就可以了。
[小窍门]
冬天可用温水和开酵母。
冷水上锅可用小火烧开水，让包子慢慢受热。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜