超浓郁北海道土司
“ 为着解决淡奶油选了个这淡奶油用量最多的方子。
一直很纠结，是全量做大土司还减半做小土司。选择全量可以尽快消耗掉淡奶油，而方方正正的土司也便于日后使用，缺点是，要吃上好一段时间。而消灭小土司则容易很多。最终还是选择了大土司，为着淡奶油，为着那方方正正的形状。
好久都没做450克的土司，这个有盖的土司盒也闲置好久。忽然想起，似乎也还从未用这烤箱做过大土司。三日不练手生，总不免担心会出什么状况。不过一切似乎都很顺利，烤箱火候也好，40分钟出炉，倒出个金黄金黄方方正正的大土司。许是淡奶油很多的关系，土司金黄的表皮显得很油润。
天色已晚，阴雨的天正渐渐黑去，等不到冷却看内部了，就这么囫囵个地定个妆算了。。。。”
[主料]
高筋粉：320克
鸡蛋：45克
淡奶油：180克
白砂糖：50克
[辅料]
盐：4克
水：35克
干酵母：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[北海道土司的做法步骤]
1、用料：高筋粉320克，鸡蛋45克，淡奶油180克，盐4克，水35克，白砂糖50克，干酵母5克
2、将所有材料倒入容器中，
3、搅拌至能拉出薄膜。
4、放入大盆，置温暖处发酵，
5、面团长大至两倍，发酵结束。
6、排气，分割成三等分，松弛20分钟。
7、擀成椭圆形，
8、卷起。
9、放入土司盒中，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
10、面团长至八分满，
11、盖上土司盒盖，继续发酵。
12、面团长至九分满，关好盒盖，
13、放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，
14、出炉，
15、立即脱模，晾凉。
[小窍门]
水的用量需根据面粉吸水情况酌情调整。
发酵时间需根据面团涨发情况而定，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 日本料理