【四喜烤麸】---上海记忆中的味道
“ 四喜烤麸，经典的上海菜
第一次吃四喜烤麸就被那种又甜又咸浓油赤酱鲜香饶舌的味道深深吸引，久久不能忘怀，上海有家金锚传菜，我记得第一次好像是在这里吃的。时间太久了记不清楚了，朋友们都笑我，如果我不说话，都会以为我是上海人，还有就是我很能吃甜，上海菜一般都带着甜头。吃甜的女子牙齿都不好，我也不例外。。。
开始的时候并搞不懂烤麸是什么，烤麸后面那个字还不认识，后来才知道读FU，然后竟然发现烤麸原来就是我们再熟悉不过的面筋啦。。。。。是不是有时候文雅的词让人如此的迷惑呢。。。烤麸=面筋。。。。
于是再也不缺烤麸吃啦，我想哪天吃就哪天吃，想吃多少就吃多少哈哈
这道四喜烤麸是我做了很多次后精心改良的最好吃的版本了。
我一次都多做点，反正这个凉着热着都非常非常的好吃
另外里面的白糖应该用冰糖的，我发懒，用的白糖，味道差不多的啦
我再里面多加了秘制红烧汁和卤水汁，味道感觉更浓郁了”
[主料]
烤麸：适量
腐竹：适量
黑木耳：适量
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
豌豆粒：适量
玉米粒：适量
[辅料]
鸡汤：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
香叶：适量
香菜：适量
[配料]
甜面酱：适量
秘制红烧汁：适量
酱油：适量
卤水汁：适量
蚝油：适量
鸡汁：适量
白糖：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[四喜烤麸的做法步骤]
1、准备原料：把烤麸泡发，最后一定要用热水，可以去除豆腥味，腐竹也要泡发
2、把烤麸切成小丁，腐竹切小，黑木耳泡发切小，胡萝卜，黄瓜切丁，豌豆粒玉米粒香菜切小
3、准备蒜瓣，姜片，香叶，八角
4、锅中放油，多放点油哦油热后放入姜片，蒜，八角，香叶炒香
5、下入烤麸丁炒，多炒一会
6、然后下入腐竹，黑木耳，黄瓜丁，胡萝卜丁
7、加入甜面酱，酱油，蚝油，红烧汁，卤水汁，白糖炒匀，然后加入适量鸡汤
8、最后再把豌豆粒玉米粒放入炒匀
9、最后香油，鸡汁，香菜拌匀即可
10、热气腾腾好吃哒
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 私房菜