【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鲜香就是它
“ 那天突然想吃麻婆豆腐，无奈很晚了，不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪，对呀，以前的时候经常自己做豆腐的，只要有豆浆和鸡蛋就行啦，而且也不要多场时间，很快就好了
这次做的麻婆豆腐与以往不同，这次用的是香菇丁。味道更微妙了”
[主料]
鸡蛋：适量
黄豆：适量
香菇：适量
水：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
剁椒：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
香叶：适量
花椒：适量
[配料]
酱油：适量
香油：适量
白糖：适量
红烧汁：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
鸡汁：适量
蚝油：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用
2、准备好鸡蛋，打成蛋液
3、把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀
4、过滤下得到嫩滑的混合液
5、静置一会
6、盖上盖子入蒸锅蒸熟即可
7、蒸好的豆腐稍微放凉
8、取出来切成合适的大小
9、准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜
10、把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味
11、香菇洗净切成小丁
12、锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油
13、然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味
14、然后倒入混合好的料汁
15、然后倒入混合好的料汁
16、开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动
17、汁收的差不多啦，加香菜出锅即可
18、近照
19、不配米饭配小油饼也成
使用的厨具：不粘锅
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