蒜香红油肉皮卷
“ 肉皮营养丰富，富含胶原蛋白，以此做成的卤制品Q弹、香㓞、耐嚼……佐酒下饭，非常美味。”
[主料]
卤肉皮：300克
[辅料]
葱丝：少许
香菜：适量
[调料]
蒜蓉：2瓣儿
盐：适量
白糖：少许
味精：少许
生抽：少许
凉白开：适量
香油：少许
红油：适量
口味：酱香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香红油肉皮卷的做法步骤]
1、卤肉皮卷备好。
2、将肉皮卷顶刀切成厚薄均匀圆片。
3、码入盘中。
4、切少许葱丝放上去。
5、取一蒜臼，放两瓣大蒜、少许盐、白糖，捣烂成泥。
6、调入凉白开水、白糖、生抽、味精、香油，搅拌均匀。
7、淋在盘中，再淋上两勺红油。
8、洒上香菜段。
[小窍门]
1、.蒜瓣儿不要剁成蒜蓉，要加少许盐捣成蒜泥，这样才更能激发出蒜的香味。
2、.适当加少量白糖，能增加蒜泥的香鲜味。
使用的厨具：平底锅
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