#春季应季美食#蒜苔豆干炒肉片
“ 蒜苔，蒜薹、蒜毫，是从大蒜中抽取的花茎，脆爽可口，是大家喜欢的蔬菜之一，蒜苔、肉片、豆腐干，三种食材同炒，蒜苔脆爽、豆腐干鲜嫩爽口，咸鲜下饭，而肉片干香不腻，三种食材炒一炒，荤素搭配味美下饭，也是上班族快手菜。
【肉片豆干炒蒜苔】：蒜苔150克、豆腐干150克、猪肉100克、姜5克、香葱2根、老抽酱油少许、精盐少许、食用油适量。”
[主料]
蒜苔：150克
豆腐干：150克
猪肉：100克
[辅料]
姜：5克
香葱：2根
[调料]
老抽酱油：少许
精盐：少许
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苔豆干炒肉片的做法步骤]
1、准备好的蒜苔，如根部过老，可切去一些，切为长短相匀的小段。
2、准备好的豆腐干，这种豆腐干有卤制过的，香味较浓，各地方制作方法不同，只要是豆腐干即可。
3、准备好的肉片，肥瘦搭配炒制出来的菜肴更香，可以选五花肉或是猪前腿肉更好。
4、锅中烧开水，加入蒜苔煮半分钟，最多一分钟，焯水后捞出过冷水。这样蒜苔更加脆爽，入锅炒制也省时间，不用加入清水，也省油。
5、锅中加入少许食用油，加入姜葱炒一炒，加入肉片煸出油脂。可以加一点精盐同煎，入味。
6、加入准备好的豆腐干、蒜苔，加入少量的酱油、精盐炒一炒，大约翻炒半分钟左右即可出锅了。
7、快手下饭菜。
[小窍门]
小贴士：蒜苔购买时，容易折断的则为鲜嫩蒜苔，如果折不断，韧性较好，就是老了; 肉片要带一些肥肉，这样才会更香；喜欢辣椒的可以加一些红辣椒丝也会更下饭。
使用的厨具：炒锅
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