酸瓜炒牛肉
“ 每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味，特别是用这酸瓜炒牛肉特好吃，特下饭。牛肉不小心容易炒老，所以我一般都是剁成肉末炒，这样不易老更入味，再加上泡瓜的酸味，饭都要多吃一碗。
佛手瓜在瓜类蔬菜中的营养最全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。　据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。”
[主料]
泡佛手瓜：150克
牛肉：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸瓜炒牛肉的做法步骤]
1、泡佛手瓜切成片再切成瓜丝。
2、牛肉剁成肉末，辣椒切小圈，姜切姜丝备用。
3、炒锅上火，冷油放入辣椒、花椒、姜丝小火炒出香味。
4、放入牛肉末翻炒断生。
5、放入切好的瓜丝翻炒一会。
6、放入适量盐翻炒均匀。
7、放入一匙生抽和少许味精翻炒均匀。
[小窍门]
泡佛手瓜有咸味，此菜盐要少放一些。
使用的厨具：炒锅
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