烤猪皮
“ 在市场上，经常会看到有些买了猪肉后，要求卖家将猪皮去掉，然后切成小块。看到此情景，我无比心疼，扔掉的那可是胶原蛋白啊，比你买来的成品的燕窝要有营养的多。
  猪皮煮好后，弹劲十足，有嚼感，若是喜欢软烂的还可以再煮一会儿，出来的猪皮更加软滑，可谓入口即化。
  买回来的肉，我把猪皮切下来，单独存放，积攒得稍微多一点，会放在一起煮熟，然后炒菜或者煮皮冻。
 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
 春天，狂风大作，身体里仅有的水分都被吹走了，得赶快补起来，否则皱纹就会悄悄地爬上眼角，到那时再补救就晚了。猪皮富含胶原蛋白，对减皱美容有特效。
  烤好的猪皮散发着一股孜然的香味，咬一口弹性十足。看了半天，也不知道这个猪皮怎么拍照好，最后就拍成了这个样子，拍照技术亟需提高。”
[主料]
猪皮：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
花椒：适量
烤肉料：适量
孜然粉：适量
孜然粒：适量
花椒粉：适量
盐：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：数天
难度：简单
[烤猪皮的做法步骤]
1、将猪皮放到水中焯一下，捞出来。
2、猪皮略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。
3、锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、蒜.
4、放入花椒。
5、放入料酒。煮熟。
6、煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
7、将猪皮切成条或块。
8、碗中放入烤肉酱、盐，混和均匀。
9、放入切好的猪皮，用手抓匀。腌制十分钟。
10、将猪皮依次串到竹签上。
11、将串好的串放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。
12、将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好。
13、将混和好的调料撒到猪皮上。烤箱预热，180度烤十分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烧烤