红烧鱼尾的做法
[主料]
鱼头：500g
[辅料]
萝卜丝：200g
[调料]
葱：10g
姜：10g
蒜：10g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鱼尾的做法步骤]
1、首先处理好鱼尾，在鱼尾上竖切三刀，并把鱼尾翅用刀剁成剪刀状，放入盘中，撒少许食盐和料酒腌制10分钟左右。
2、准备姜丝，蒜瓣，葱花，红椒丁备用。
3、锅中倒入适量油，六七成热时放入鱼尾炸至两面金黄，炸好的鱼尾捞起控油，锅中留少许底油，放入姜丝，蒜瓣，红椒丁煸出香味，然后加入适量清水，调入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、鸡精和少许盐，大火将汤汁烧开。
4、下入鱼尾，让汤汁没过鱼尾，盖上锅盖焖。
5、下入鱼尾，让汤汁没过鱼尾，盖上锅盖焖烧10分钟。
6、最后调入水淀粉小火勾芡收汁，出锅撒葱花，红烧鱼尾就做好了。
[小窍门]
鱼尾不一定要选草鱼，其它肉质肥厚的鱼尾也可以这样烧。
鱼尾花刀底部可切断，也可不切断。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜