#ACA烘焙明星大赛#如意盘龙烤茄子
“ 在四川泸州烧烤店吃过一次烤茄子，当时立刻就喜欢上了豆鼓，蒜香的味道。没办法现在在新疆，想要吃好吃的，就只要靠自己。一般的菜品我吃一次就会做，靠记忆中的印象，我今天复制一下，根据自己个人口味，我稍微改良了一下。今天做了6根茄子，中午2个人就吃光，美味可想而知”
[主料]
茄子：2条
豆鼓：适量
花椒面：适量
小葱：适量
花椒：适量
姜米：适量
山奈：适量
木姜油：适量
[辅料]
五花肉：50克
海椒面：适量
胡椒粉：适量
豆瓣酱：适量
蒜米：适量
八角：适量
苦藠：5个
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[如意盘龙烤茄子的做法步骤]
1、苦藠【白色，我们四川那边喜欢做茄子用】，豆鼓，小葱，五花肉，茄子
2、熟油，海椒面，花椒，胡椒粉
3、炒料汤用的。豆瓣酱，海椒面，蒜，姜，花椒，八角，山奈
4、切茄子稍微带斜刀，切6毫米的片，不要切断。【筷子放下边，就切不断啦】
5、把没有切断的部位，翻面过来，继续切
6、这边角度大点，45度切
7、切出来，用盐水泡10分钟
8、泡好的茄子，沥干；烤盘刷油；茄子面放海椒面，盐，花椒面；2】放烤盘是上，下管我都用了200度，烤8分钟
9、已经烤熟的茄子
10、把五花肉粒粒，用豆瓣酱少量，豆鼓。煸炒出干香的味道
11、炒好的五花肉粒，淋在茄子身上。烤2分钟
12、剁细豆瓣酱，海椒面，姜蒜米，八角，山奈，炒到颜色红亮为止
13、倒一小碗汤下去，把下边底料打掉。只要红汤
14、淋在茄子上面。红海椒粒粒，小葱，苦藠末用少许糊辣油炝炸一下；在放点点木姜油
[小窍门]
茄子切盘龙，更好的入味
使用的厨具：电烤箱
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