【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食
“ 蛋黄小饼，念着这名字，是多么的熟悉，多么的温暖，它充满了童年里美好而甜蜜的回忆。小时候，家里常有的那几款零食里，它是多么的讨人喜欢，金黄的色彩，酥脆的口感，香甜的味道，无一不让小朋友们为之着迷。”
[主料]
全蛋：1个（去壳35克）
蛋黄：2个（30克）
低粉：63克
细砂糖：30克
[辅料]
泡打粉：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：高级
[蛋黄小饼的做法步骤]
1、把全蛋和蛋黄磕入碗中。
2、称好低粉和泡打粉，混合在一起拌匀。
3、称好细砂糖。
4、打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。
5、加入三分之一的细砂糖。
6、转中挡打至蛋糊开始变得绵密。
7、第二次加入三分之一的细砂糖。
8、打发至蛋糊没有了气泡，并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。
9、打发至纹路清晰，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不是马上消失时即.
10、筛入混合好的低粉。
11、轻轻的翻拌均匀。
12、裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴，套在一个较大较深的杯子里，装入翻拌好的蛋糊。
13、均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，每个中间留缝隙。
14、放入预热好的烤箱，170度，上小火，中层10分钟左右，烤至上色即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：如果介意泡打粉，或者是没有，可以不加，但加了一点点的，口感更加的蓬松而酥脆。
2、：翻拌蛋糊的时候不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。
3、：烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干