清炖莲藕狮子头
“ 向国庆家宴推荐一道扬州名菜——清炖莲藕狮子头。”
[主料]
五花肉：700克
[辅料]
小青菜：一根
莲菜：100克
鸡蛋：半个
[配料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
葱姜：适量
淀粉：适量
植物油：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[清炖莲藕狮子头的做法步骤]
1、备五花肉 莲菜。
2、莲菜切末。
3、葱姜切末。
4、五花肉切成3毫米见方的小粒（切之前肉稍冻一下，先切片，后切条，最后在切成小粒）。
5、肉粒放入盆中，加入葱 姜 莲菜 鸡蛋。
6、 加入盐 料酒 胡椒粉 湿淀粉，沿一个方向用力搅拌均匀。
7、取适量肉馅，双手互倒数次，至表面光滑。
8、倒好的狮子头如图。
9、锅坐油，烧至7成热，放入狮子头炸制。
10、炸成表面微黄时捞出。
11、炸好的三个狮子头。
12、砂锅坐水，烧至将开时，放入狮子头，加入葱段 姜片，小火炖制，约1.5小时。
13、炖熟的狮子头如图。
14、加入青菜，盛入碗中。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 私房菜