香辣皮皮虾
“ 离开喧闹的的北京城，驱车230公里，来到了华北地区最大的港口、首钢新址——曹妃甸。它地处渤海湾，经过几年的发展建设，那已是满眼美景、清净、整洁。还有AAAA级国家湿地景区，高尔夫球场，国际会议中心、养生温泉会馆等休闲、旅游度假设施。这次十一长假，除了到那里休闲度假，还饱餐了肥美的海鲜，最后，还买回了许多便宜新鲜的皮皮虾、海蟹、虾等。今次，就用从渤海湾买回的皮皮虾做一道：香辣皮皮虾”
[主料]
皮皮虾：1.2斤
[辅料]
郫县豆瓣酱：2大勺
花椒：15粒左右
八角：2粒
香叶：2片
大葱段：适量
姜片：适量
蒜瓣碎：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
酱油：2勺
香油：1小勺
老干妈辣酱：1勺
清水：适量
花生油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣皮皮虾的做法步骤]
1、皮皮虾用清水洗净，再用淡盐水浸泡15分钟；
2、备好郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒大料和香叶；
3、调好碗汁：盐、糖、鸡精、酱油、辣酱、香油和清水
4、炒锅放入适量花生油，凉油将花椒、八角、香叶下入，小火将其煸炒出香味；
5、下入郫县豆瓣酱，开中火翻炒出红油；
6、下入葱段、姜片和蒜瓣碎，继续煸炒出香味；
7、下入控干水分的皮皮虾，开大火翻炒；
8、最后倒入调好的碗汁，继续翻炒；加盖调中火焖烧10分钟左右即可出锅装盘；
[小窍门]
1、.用盐水浸泡的目的是杀除虾表面的细菌；
2、.最后焖烧是使虾能入味；比干炒味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜