酱香烤鱼
“ 以前吃烤鱼总是去外面，每次都得至少二三百，因为疫情，我们要自觉的减少聚集，另外呢，现在餐馆因为客流减少，所以食材也不是特别新鲜。还是在家更放心一些。因为家里有小朋友，所以没有加辣椒。配料也是，看家里有什么。把家里能找到的配料基本上搜了个遍。”
[主料]
草鱼：1条
蜗居：1个
洋葱：1个
千页豆腐：1块
豆芽：适量
[辅料]
植物油：适量
葱：适量
八角：适量
香叶：2个
孜然：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
麻椒：适量
[调料]
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
烧烤料：适量(孜然味儿)
火锅底料：适量
口味：酱香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酱香烤鱼的做法步骤]
1、超市买回来的草鱼在颈部切一刀取出腥线，双侧都要取。在颈部切开的时候就会看到一个小白点，把它拽出来，边拽边拍打鱼的背部。很容易。
2、把鱼内部抛开，切到背部，但是不要切断了。去掉内脏部的黑膜。
3、我把鱼鳍鱼尾都去掉了，这步可以省略。整条鱼反复清洗干净。
4、在鱼的表面撒上盐，料酒，胡椒粉，适量酱油，并涂抹均匀。放置一旁。
5、烤盘上包裹锡纸，刷上一层植物油。没有锡纸可以不放。
6、摆上姜片。洋葱。
7、将鱼放到锡纸盘上。压在洋葱姜片上。鱼表面刷些植物油防干，鱼身上再放一些姜片，葱段，撒上点烧烤料。腌制20分钟。
8、我用的是孜然味的烧烤料。
9、烤盘放在烤箱中部，烤箱上下控温，220度烤25分钟。我没有把烤箱提前预热。
10、另一旁准备葱姜蒜，花椒，麻椒，孜然，八角香叶。
11、准备适量自己喜欢的配菜我这里有豆芽，莴苣，莴苣叶，洋葱，千页豆腐，蟹味菇等。配菜可以看自己个人口味。
12、起锅烧油。
13、下入葱姜蒜等香料翻炒。
14、加入一大勺香气酱。
15、再加入一勺海鲜黄豆酱。
16、最后加一点火锅底料，我用的是清汤小肥羊火锅底料，加一点即可。
17、加入一大碗清水煮开。
18、水有点加多了。可以尝尝味道，如果淡的话可以加适量盐。
19、水开后下入所有配菜，煮3分钟。不用完全煮熟煮烂。后面还要二次烤箱烘烤。
20、另一边烤鱼烤的差不多了，拿出来。出烤箱的烤鱼忘拍照了。将锅内煮的菜连汤带水放在烤鱼上。
21、再次放入烤箱，200度烤10分钟。
22、出锅了。可以吃了。因为家里有小朋友，所以没有加辣。
[小窍门]
女人一般都会碰到两个天敌纠其一生：一个叫吃不吃，一个叫买不买。
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 烤箱菜