酱牛肉:牛肉这样卤比饭店的好吃N倍
“ 酱牛肉卤起来比较简单，只需煮就好了，关键在配料哦，牛肉的选择也很重要，最好选择牛前腿的腱子肉，这个部位的肉，肉里包筋、筋内有肉，肉质爽口甘香，所以卤完之后肉质劲道爽口。”
[主料]
牛腱子肉：1500克
[辅料]
姜：2片
大葱：适量
大料：适量
香叶：适量
花椒：适量
丁香：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
草果：适量
豆蔻：适量
[调料]
冰糖：适量
盐：适量
料酒：一勺
老抽：一勺
酱油：三勺
柱候酱：一勺
海天黄豆酱：一勺
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：高级
[酱牛肉的做法步骤]
1、去掉牛腱子肉上的筋膜。
2、用刀尖在牛腱子肉上扎孔，以便入味。
3、将牛腱子肉和各种调料放入锅中，然后加水没过牛肉，选择【炖排骨】功能。
4、煮好用大碗盛出，倒入肉汤再浸泡一晚。
5、取出切片，直接食用亦或淋上牛腱子肉汤。
[小窍门]
卤之前，牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时，这样就可以去除异味，在牛肉浸泡好了之后，一定要记得再用清水去洗，不要焯水，以免肉质变硬。
使用的厨具：煮锅
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