27的烹饪日记——宜宾味道的“青椒皮蛋”
“ 青椒皮蛋~在四川家庭，不管是什么场合，都可能会出现的一道菜~外地的朋友可以试着做做，吃吃看呢~”
[主料]
皮蛋：2个
长青椒：6-8个
[辅料]
炒肉苕子：2大勺
[配料]
酱油：1勺
黑醋：1勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒皮蛋的做法步骤]
1、将长青椒放在炉火上（或者直接放在锅里，干煸），把青椒烧熟，放盘，备用。
2、把烧好的青椒的皮用手弄干净，并且撕成细丝，备用。
3、拨好皮蛋（各大超市都应该有卖），宜宾这边的皮蛋，外面都过着一层厚厚的石灰，所以拨开后，一定要用清水清洗干净。
4、皮蛋拨好，清洗干净后，切成四瓣，摆盘，在盘子中间放上炒好的肉末，倒入适量的黑醋。
5、加入适量的酱油，这次27买的皮蛋成熟的不是很好~嗯嗯~软了点，切的有点乱了~呼呼~不好意思呢~嘻嘻~~
6、加入少量的味精，好啦~完成啦~最后，记住把所有食材混合均匀唷~因为混合好的这道菜的卖相不是很好~所以~就没拍了~呼呼~~~
[小窍门]
1、、大家最好用平底锅干煎长青椒，如果有炭火的话，最好放在炭火上面烧，这样辣椒的味道更好吃。
2、、如果喜欢重口味的话，还可以加入适量的辣椒油，平时27也喜欢加，但是因为这几天感冒，所以，吃清淡点~嗯嗯~~
3、、皮蛋的味道很特别，外地的朋友不晓得吃不吃得惯~如果喜欢吃的话，也别多吃~嘴馋的时候，就做来吃吃，大家都懂的哦~嗯嗯~~~
好啦~祝大家好胃口~~下次见了唷~~~
使用的厨具：平底锅
所属分类： 素菜