香酥小河鱼
“ 我家儿子从小就是一个环保爱好者，山上的野味，河里的小鱼他都拒绝食用。所以朋友送我的那些小河鱼在冰箱里沉睡了很长一段时间，整理冰箱时才看到，早上用了一半煮了水蕨菜，剩下的另一半只好用油煎酥了慢慢吃。”
[主料]
小河鱼：500克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
料酒：适量
椒盐：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香酥小河鱼的做法步骤]
1、冰存的小河鱼放水里解冻后处理干净。
2、把处理好的小河鱼控干水分。姜切片备用。
3、控好水的小河鱼放入小盆里，加入盐、姜片、料酒腌制半小时。
4、准备一些椒盐（盐、花椒粉、香辣椒粉、粉末味精混合）
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下小河鱼油炸至水分干微黄香酥。
6、把炸好的小河鱼从油锅里捞出来后撒上一些椒盐即可食用。
[小窍门]
炸鱼时会有油星溅出小心防烫。
使用的厨具：炒锅
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