白果水鸭汤
“ 民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。是因为鸭肉很适宜体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
  白果具有抗衰老、保护肝脏、防治心血管疾病的功效。但白果熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。一般人都可以食用，但小儿不宜。
  而炖汤，加点咸货，比如咸笋或咸肉更能吊起鲜味。这次我加了咸笋。”
[主料]
水鸭：半只
[辅料]
白果：10颗
枸杞：适量
[配料]
料酒：适量
咸笋：适量
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[白果水鸭汤的做法步骤]
1、选肉肥点的水鸭，宰杀后取用半只（人多，可用一只。）；咸笋浸泡碗内，白果抓取一小撮，约有10颗。
2、将鸭子洗净剁成块；咸笋撕成条剪断；白果用开水烫去衣。
3、先将鸭块入开水锅焯水
4、再捞出用自来水将沫冲洗干净
5、加鸭块、咸笋和白果放入电炖锅内胆中
6、加清水适量没过食材，要达到电压力锅的许可水量。
7、加料酒约一勺。
8、接通电源选择“炆炖”开水炖
9、时间过后等气消，即可盛入碗食用了。
[小窍门]
1、，鸭肉性寒，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
2、，食用白果，养生延年。但白果不可多吃，尤其是家有小儿，就不要加白果。
3、，口味重的人，可以品尝汤后再加食盐适量，选开盖煮再煮3分钟就行。
4、，如果不用压力锅，需适当延长炖煮时间。我很喜欢电压力锅，省心省时，比明火压力锅更给力。
使用的厨具：炖盅、焖烧锅、电饭煲、电压力锅、高压锅
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