炝炒手撕包菜
“ 手撕包菜是最出名的川菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛
圆白菜，又名 结球甘蓝 。据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜””
[主料]
包菜：适量
干辣椒：适量
干花椒：适量
大蒜：适量
盐：适量
[辅料]
鸡粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炝炒手撕包菜的做法步骤]
1、将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段
2、锅中加油烧热下入花椒，干辣椒段，姜蒜炸出香味
3、加入圆白菜，快速翻炒
4、炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精
5、快速翻炒均匀后即可出锅
[小窍门]
如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐