啤酒鸭
[主料]
鸭肉：半边
[辅料]
姜：适量
啤酒：一支
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭肉切好洗净备用
2、鸭肉放盐、酱油、鸡精、腌制半小时。
3、姜。蒜切片
4、热锅，放适量油（鸭比较肥的话，可以取肥的部分炸一下）放姜蒜爆香。
5、倒入腌制好的鸭肉炒至变色。
6、倒入啤酒没过鸭肉就OK了，盖上锅盖，大火烧开，小火焖干啤酒。
7、啤酒焖干后，翻炒几下就可以上锅啦！
[小窍门]
白鸭肉入药，性味咸平，有滋阴养胃、利水消肿的功效，主治劳热骨蒸、咳嗽、水肿。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
　　鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
　　凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜