苏式豆沙月饼
[主料]
面粉：945克
猪油：220克
黄油：105克
水：300克
[辅料]
豆沙：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[苏式豆沙月饼的做法步骤]
1、水油皮：面粉500克，猪油70克，黄油30克，水300克。
2、酥心：面粉450克，猪油150克，黄油75克。
3、根据上述原料，分别调和出水油皮和酥心。水油皮和成团后可以用摔打面团的方法使其形成面筋。有时面团反复用手擦透。让面团静置半小时，释放一下筋力。我用了大包酥的方法来制作，这样操作稍微简单一些。把水油皮擀开，放入酥心，
4、包裹起来。
5、擀成薄片，对折，静置十分钟。
6、再次擀开成薄片，从一般卷起搓成长条。
7、用刀切成一个个小剂子。
8、压扁，或用擀面棍擀开。
9、包入豆沙馅心。
10、做成圆饼，码放在烤盘中。
11、找一个形状好的八角沾点食用色素压出花纹点缀一下。
12、放入预热190℃的烤箱，烤半小时左右。
13、烤好的月饼，非常酥香。
[小窍门]
水油皮：面粉500克，猪油70克，黄油30克，水300克。
酥心：面粉450克，猪油150克，黄油75克。
注：加黄油是为了改善一下口感，也可全用猪油代替。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋