红烧鲫鱼
“ 自从来到婆婆家，发现每个节日里都必须有红烧鲫鱼，当然，现在它也是我们的家常菜。生活条件好了，一般在节日里都要出现的菜，平时也会做来吃。而鲫鱼营养丰富，肉质鲜美，蛋白质高，脂肪低，还具有清热解，健脾益之效哈。”
[主料]
鲫鱼：2条
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
蒜头：适量
[配料]
料酒：1匙
老抽：1匙
海鲜酱：1匙
陈醋：1匙
白糖：2匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、清理干净的鱼，在鱼身上划两刀。撒少许盐腌制一会
2、切好生姜、葱、蒜，香菜和葱叶放一起。
3、取少许玉米淀粉兑2汤匙清水。
4、热锅冷油，将鱼煎至两面微黄。
5、加入适量开水，加入1勺海鲜酱、1勺老抽，加入生姜、葱、蒜。
6、加入1匙料酒、1匙陈醋，2匙白糖。小火煮约10分钟后加入盐。
7、加盐稍煮一会将鱼出锅，留汤锅中，加入水淀粉，搅拌粘稠。
8、加入香菜和葱花即可出锅
9、把汤汁淋在鱼上面即可。
[小窍门]
1、、鱼刚下锅时不宜立即翻面。也可多放油，以炸为定形。
2、、煮的过程中，宜把汤汁不停淋浇在上面，可以不翻动。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜