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玫瑰豆沙馅面包
“ 早餐面包不用买,自己做松软香甜又拉丝,3天不硬,吃得放心。” [主料] 面包粉:300g 牛奶:140g 鸡蛋:1个 [辅料] 色拉油:30g 白糖:40g 酵母:3g 盐:2g 玫瑰豆沙馅:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:高级 [玫瑰豆沙馅面包的做法步骤] 1、准备食材,做面包对面粉要求不是很高,可以用专用面包粉,口感最好,也可以用高筋粉或者全麦粉,普通面粉做出来也好吃,只是口感上略有差异。今天的面包有特色,不是用烤箱烤的,而是用空气炸烤箱做的,感叹科技发展神速,空气炸烤箱,集空气炸、烤一体,可以少一个玩具摆放,节省厨房空间了。火候挺棒的。 2、将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入面包粉,加入酵母,启动两个和面程序,大约需要40分钟,然后启动发酵程序,时间是1小时30分钟。 3、发酵好的面团从面包桶中取出,反复揉匀,排出气体,均匀的分成4个面剂子,盖上保鲜膜饧15分钟。 4、取一个面团从中间向两边擀成椭圆形,从一边卷起来,然后顺过来再擀一次,擀成长条,取玫瑰豆沙馅团成长条状,靠近自己的这一侧放上豆沙馅,并从这一侧卷起来,依此类推,完成4个面包的制作。 5、烤盘铺上油纸,做好的面包码入烤盘。用快刀在每个面包上斜切三刀,至少切透一层,然后在面包的表面筛少许的面粉。不喜欢筛面粉,可以二次发酵后刷蛋液。 6、空气炸烤箱选择发酵功能,烤盘入烤箱二次发酵,38度设置发酵时间45分钟,夏季时间还可以短一点,启动开关。 7、二发结束,取出烤盘,空气炸烤箱的发酵效果很棒。然后设置160度预热5分钟,这期间如果需要刷蛋液的可以给面包刷上蛋液,筛面粉就不需要刷蛋液了。 8、空气炸烤箱160度上下火中层烤18分钟,设备品牌不同,温度和时间都有差异,请根据自己的烤箱设置。 9、时间到,出炉,第一次使用空气炸烤箱的烘烤功能,感觉上色有点重了,下次使用可以考虑降温或者缩短时间。 [小窍门] 1、、不同品牌的烤箱烤制的温度和时间有差别,请根据自己的烤箱设置。 2、、可以不用鲜奶,换成等量的纯净水,加30g奶粉,奶香味十足。 3、、不同品牌的面粉用水(奶)量也有差别,可预留10克水(奶)视情况加减。 使用的厨具:其他 所属分类: 烘焙 早餐