【凉皮新吃法：一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷(附简易自制酱汁)
“ 凉皮也想变身成为肠粉？！
素菜，清淡一点为好。 【清炒黄胡木丝】？！自己取的名字听得有点怪。其实只是用黄瓜，胡萝卜，黑木耳三种食材的其中一个生字命名罢了。本来只是想要炒两个食材，后来又想加点黑木耳，就上网查找黑木耳和黄瓜，胡萝卜同食是否会产生排挤；没想到还真有这三种食材的结合。那我也来凑个热闹吧。平日炒个小青菜都要想着加点肉才好吃，整天吃肉都腻了。有新鲜的黄瓜和胡萝卜，为什么就不来点餐桌上的小清新呢？这秋季吃胡萝卜最适时了；而且还加了点被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，天然补血食品的黑木耳；最后还有黄瓜，又是一个集能抗病痛于一身的有益瓜果。 这道素菜清淡，清新，爽口；秋天里一个不错的选择。
就连素菜黄胡木丝都不要在“抛投露脸”当素菜，它也要躲进凉皮里避暑了。。。。。。
今天，就来个【凉皮新吃法：一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷。
凉皮包裹着素菜，配上自制的简易酱汁一起吃，每一口都爽口嫩滑，酸甜香辣蔓延在整个口腔。。。。。。在家里好好的凉快罢了。”
[主料]
面粉：200克
清水：100克
[辅料]
胡萝卜：一个
黄瓜：一个
黑木耳：四朵
[配料]
盐：适量
食用油：适量
咖喱粉：适量
黑胡椒粉：适量
糖：适量
淀粉：适量
香醋：适量
小干辣椒：一个
口味：清淡
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[黄胡木丝凉皮卷的做法步骤]
1、准备好材料。
2、盐与面粉和匀， 水慢慢加入，和成面团静置松弛三十分钟左右。
3、加入清水洗面团，洗出牛奶白色的面浆水。
4、倒出面浆水，反复加水洗面团，直至加水洗面团水呈清澈，剩余一小块面筋。
5、面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。
6、取出分层面浆水，倒去表层大部分清水，剩余一点去和开底层的面粉浆。
7、水烧开后，盘子内抹油，倒上一勺和好的面粉浆。
8、上锅蒸两分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了，即可。
9、放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。
10、黑木耳泡发洗净。黄瓜，胡萝卜，黑木耳切丝；放入烧开的水里汆煮一下。
11、锅烧热放油，放入黑木耳丝炒香；继而加入胡萝卜丝； 最后加入黄瓜丝；边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。
12、取一块凉皮，放入黄胡木丝。
13、凉皮直接包裹卷起。
14、准备好简易酱汁的材料。
15、所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。
16、下锅烧开后再放少许香醋和匀。
17、再次烧开后，加入淀粉水勾芡，即成【简易自制酱汁】。
20、吃的时候蘸酱，开吃吧。
[小窍门]
【CSY温馨提示】
1、.凉皮取出时要放凉。
2、.凉皮取出后要抹一层油摆放(防粘)。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜