冬瓜酿虾
“ 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。 虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
夏天比较喜欢吃冬瓜，冬瓜酿虾味道很清新，虾胶的鲜味渗入其中，美味又营养丰富。”
[主料]
冬瓜：1200克
虾仁：80克
[辅料]
鸡汤：适量
胡萝卜：适量
[配料]
花生油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
芝麻油：适量
白酒：适量
蛋清：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[冬瓜酿虾的做法步骤]
1、准备食材
2、虾仁洗净去沙线，把水挤干剁成泥
3、虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌，加少许蛋清搅拌，最后加水淀粉、少许花生油搅拌，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲。
4、冬瓜用模具压出梅花形状，中间挖孔，我用裱花嘴挖的
5、挖好的冬瓜
6、冬瓜孔抹淀粉，把虾泥放入冬瓜的孔内
7、逐一做好，最后用手沾水把虾泥整形，整光滑，上面放胡萝卜压的小花装饰
8、锅内放水大火烧开，放入冬瓜大火蒸6分钟关火,焖3分钟
9、把蒸冬瓜的水倒入锅内，加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡，滴入香油，
10、浇在冬瓜上面，做好的冬瓜酿虾
[小窍门]
虾要挤干水分，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲，蒸的时间要看冬瓜的厚薄，
使用的厨具：蒸锅
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