三杯鸡
[主料]
鸡腿：3只
[辅料]
色拉油：1/3杯
麻油：1/3杯
米酒：1.5杯
酱油：1杯
姜：5片
蒜：8瓣
干红辣椒：5个
冰糖：5-7粒
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[三杯鸡的做法步骤]
1、鸡腿洗净剁块。
2、锅中倒入色拉油和麻油，冷油放入大蒜、姜片小火煸炒微黄。
3、放入鸡块大火略炒后，放入干红辣椒中小火慢慢煸炒。
4、炒至表面微黄，放入米酒、酱油及冰糖，大火煮开后转小火加盖焖煮。
5、煮至汤汁变少，转大火收至汤汁浓稠即可。
6、成品
7、成品
8、成品
9、成品
[小窍门]
这道菜不加水，直接用油、酱油、米酒焖制而成，所以很容易收汁，炒时在旁边多看着，以免把汁收的太干。台式三杯鸡一般最后要加入九层塔叶（罗勒）提味，我手边没有新鲜罗勒，所以没加，味道也很不错。
使用的厨具：炒锅
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