蒜蓉剁辣椒
“ 红辣椒终于又上市了，这就季节正是做剁辣椒的好时候，鲜红的辣椒，惹人食欲，而且自己做的剁辣椒，没有防腐剂，吃起来更放心。”
[主料]
红辣椒：500g
[辅料]
蒜：100g
姜：100g
[配料]
盐：40g
糖：15g
高度酒：15g
口味：中辣
工艺：腌
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜蓉剁辣椒的做法步骤]
1、我买了这种长辣椒，这种辣椒不是很辣，算是微辣的那种，太辣的我吃不了。辣椒的品种可以根据自己喜好，爱吃辣的就选重辣品种的。带把清洗干净。不要去把，否则水会进到辣椒里面，容易坏。
2、洗净的辣椒晾干水分，我在室内晾了差不多一个白天。然后切掉把。不去籽，切小段放入料理机的绞肉杯中，
3、绞碎。我不想手工剁，太费劲也太辣眼。这样绞碎 的辣椒基本和手工剁的一样。
4、蒜和姜切丁，也放入料理机绞碎。
5、辣椒、蒜、姜全部放入干净的容器中，放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二锅头。
6、搅拌均匀后盖上密封盖，放入冰箱冷藏几天就可以吃啦。吃的时候用干净的勺子挖，这样可以放几个月都不会坏的。
[小窍门]
所有容器用具一定要干净无油，我都是用开水烫过的。
使用的厨具：搅拌机
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