蛋糕
“ 自制蛋糕，简便卫生，经多次摸索，终于成功，发上来晒晒”
[主料]
鸡蛋：4~5个
低筋粉：100克
[辅料]
白糖：4勺
植物油：50克
泡打粉：少许
白醋：1滴
牛奶：50毫升
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[蛋糕的做法步骤]
1、准备一大碗（盛蛋黄）、一大盆（打发蛋清）、一小碗（分离蛋黄用）。切记：小碗和盛蛋清的大盆里不可以有一滴水！
2、鸡蛋打入小碗
3、用勺子舀出蛋黄
4、蛋黄放在大碗中，蛋清倒入大盆中
5、蛋黄碗里加白糖一勺，搅拌均匀，再加牛奶、植物油，搅拌至没有油水分离情况。泡打粉和低筋粉混合，过筛入蛋黄碗，切拌均匀备用。（不可画圈搅拌，据说会出筋，我没试过。）
6、蛋清盆中加入一滴白醋（据说用于中和蛋清的碱性，便于打发。不加也可），加一勺白糖，以打蛋器打之
7、１０几秒后呈鱼眼泡状态，再加入一勺白糖，继续打
8、出现细碎泡沫，再加一勺白糖，继续打
9、打发到干性发泡即可（打蛋器提起来蛋清泡沫出尖角不倒即是）
10、舀蛋清泡沫1/3入蛋黄碗，切拌均匀，再倒回到蛋清盆中，继续切拌至均匀
11、蛋糕模具刷油，倒入切拌均匀的蛋糕液。烤箱设定150度，预热5分钟。放入蛋糕模具，保持150度温度设定，时间设定45～50分钟。
12、成啦～～
[小窍门]
1、、与蛋清接触的任何设备均不可有水或油！否则严重影响打发。有一次因为两滴水，打蛋器打了５分钟还不见效果，只有倒掉重来。教训啊
2、、泡打粉是看其他教程上有，自己也放了，作用不知。貌似不放也行，我是放了一点点
3、、白醋不放没问题，我试过了
4、、５个鸡蛋的效果更好，蛋糕模具用的是８吋的
5、、打发蛋清后体积会膨胀，所以容器稍大些为妥。
6、、从准备工作起到模具入烤箱，时间大约30分钟，加上烤制的时间，一个半小时准能吃上松软的蛋糕啦！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙