蛇皮黄瓜（又叫蓑衣黄瓜）——献给“耍流氓”的秋天
“ 【40多度，还好意思立秋？！想过小伙伴们的感受么？你让立夏怎么看？你让小暑大暑颜面何存？你以后在24个节气圈里还怎么混？不以降温为目的的立秋，那就是耍流氓！】
立秋已过，天气却丝毫没有转凉的迹象。做一道败火清爽的蛇皮黄瓜，献给这“耍流氓”的秋天~”
[主料]
黄瓜：6根
[辅料]
姜：一小块
蒜：一头
小红辣椒：3-6颗
花椒：一小把
[配料]
生抽：3勺
醋：8勺
糖：4小勺
盐：适量
味精：可不加
食用油：一炒勺
香油：少许
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[蓑衣黄瓜的做法步骤]
1、准备好上述所有材料，再准备1个盆，两个盒，一个盘子。
2、黄瓜尽量选用细长形，不仅好看，而且好吃。
3、刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹，以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍，反过面，再90度垂直切一遍。
4、切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断，就像条蛇。
5、把黄瓜码成一圈一圈的，用盐腌制至少30分钟。
6、准备调料。
7、姜切丝，蒜切末，小红辣椒切碎。 炸花椒油：冷锅冷油放入花椒，炸到花椒变黑，关火晾凉。
8、黄瓜腌好后挤掉水分，装入盒子。 把生抽，醋，糖，姜丝，蒜末，花椒油（可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下），香油混合拌匀。
9、把调料汁倒入装有黄瓜的盒子，盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。（中途可以把盒子拿出来倒过来放，便于入味儿。）。
10、腌好后摆盘~~。
11、来张远景，喊：瓜~~（你就够瓜了！）
12、吃吧！
[小窍门]
1、 用盐腌制黄瓜这步很重要，是保证脆口的关键。
2、 调料中的数量我都写的比较模糊，是因为重口难调。亲们根据自己的喜好一边尝一边调吧。（比如我喜欢偏辣口的，我一般会放很多辣椒和花椒，但我老娘一点辣味都受不了，所以完全不能放辣椒。）
所属分类： 私房菜