润肠美容抗癌降脂营养丰富的川菜经典—鱼香杏鲍菇
[主料]
杏鲍菇：2根
胡萝卜：1/2根
尖椒：1个
黑木耳：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
郫县豆瓣酱：适量
泡椒：适量
[配料]
盐：少许
生抽：15g
白糖：25g
食醋：20g
淀粉：15g
食用油：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香杏鲍菇的做法步骤]
1、准备原料；
2、将原料均切成细丝；
3、葱姜蒜切米粒、泡椒切碎、郫县豆瓣酱准备好；
4、制作鱼香调味汁和芡汁：取一个碗，加入少许盐、生抽、白糖、食醋搅拌均匀即成调味汁；另取一个碗，加入淀粉、适量清水兑成芡汁；
5、锅中放油，加热后爆香葱姜蒜末；
6、放入泡椒、郫县豆瓣酱；
7、煸炒出红油；
8、加入木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀；
9、加入杏鲍菇丝翻炒；
10、加入尖椒丝翻炒；
11、倒入鱼香调味汁翻炒均匀；
12、勾芡快速翻炒；
13、美味制作完毕喽～
[小窍门]
烹调心得：
1、、调味汁的量切不可太大，不然炒出来汤汁太多，影响口感还不美观；
2、、泡椒、豆瓣酱都含有盐分，还加了生抽，所以炒制过程中最好尝一下，再酌情增加盐量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜