补血益气养胃抗疲美肌亮肤的绝味佳肴—酱烧鸡翅
[主料]
鸡翅中：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
八角：少量
桂皮：1块
干红辣椒：2个
孜然粒：适量
[配料]
老抽：少许
生抽：适量
料酒：适量
豉油鸡汁：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[酱烧鸡翅的做法步骤]
1、准备配料；
2、鸡翅中清洗干净待用；
3、煮锅中加水烧开，放入葱段、姜片；
4、放入鸡翅中，滴少量料酒，加盖焯煮；
5、煮至用筷子能轻松戳破肉便可；
6、将鸡翅中全部捞出沥干水分待用；
7、锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味；
8、加入葱姜蒜、干红辣椒爆香；
9、下鸡翅中翻炒；
10、放入少许老抽、生抽、适量料酒、豉油鸡汁翻炒均匀；
11、加入适量孜然粒、少量清水，酌量放盐，中小火烧至汤汁浓稠即可；
12、美味制作完毕喽～
[小窍门]
烹调心得：
1、、鸡翅焯水，可以除去血污、消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间；
2、、由于鸡翅在焯煮过程中已经熟了，所以后来的烧制时间不宜过长，否则易脱骨影响美观；
3、、豉油鸡汁中含有白砂糖、酱油、盐、蚝油等调味料，老抽、生抽也咸，所以在选择放盐时一定要尝一下汤汁，酌量加入，以免过咸；
4、、烧制的时候火候不宜过大，用中小火即可，这样更加易于入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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