金针菇蛋花汤
“ 金针菇是大家比较熟悉的一种菌类，含有人体必需氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；不过用鲜金针菇前一定得煮熟了才吃，不然会中毒，还有可能会引起腹泻~~
  它有多种做法：凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，这里给大家做的是清淡美味的金针菇蛋花汤。”
[主料]
金针菇：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
香菜：适量
虾皮：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[金针菇蛋花汤的做法步骤]
1、金针菇在凉水中泡两小时后，洗净切小段，备用
2、鸡蛋打散在碗中搅拌均匀，香菜切末，备用
3、锅中下油热后，加入虾皮炒出香味
4、倒入金针菇翻炒至微软
5、向锅中加入适量高汤（开水也可）
6、汤开后淋入鸡蛋、淀粉
7、汤开关火撒入香菜、滴入香油
8、盛入汤碗中即可
[小窍门]
1、、金针菇一定要选半球形的，嫩一点的
2、、加入少量虾皮增加汤的鲜味儿
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 汤类