炝拌莴笋
“ 这道凉菜，大蒜是必不可少的一味，若是重口，加入花椒，辣椒等，待热油嗞啦，香味迸发得淋漓尽致。乍一看十分清淡，实则清脆爽嫩，香香辣辣很下饭。”
[主料]
玉皇油滋U味花生油：适量
莴笋：1根
鱼露：1勺
[辅料]
鲜花椒：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
香油：适量
花椒油：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[炝拌莴笋的做法步骤]
1、莴笋去皮，切成片。
2、 沸水锅里加一勺盐，倒入莴笋焯1~2分钟，捞出过凉水备用。
3、锅中热油（3成热），浇入装有干辣椒和花椒的碗中，制成糊辣油。
4、锅里留下的底油，加入蒜片，姜片，小葱，鲜花椒小火炒香，再加入少许鱼露，生抽和花椒油翻炒均匀即为料汁。
5、莴笋片中加入糊辣油和料汁搅拌均匀，最后撒上小米椒，滴入几滴香油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜