香辣猪蹄
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
郫县豆瓣：适量
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
草果：适量
香叶：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[香辣猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净剁开，锅中入清水，调入一勺料酒，清洗干净的猪蹄放入锅中焯水，撇去浮沫。
2、焯水后的猪蹄沥干水分备用。
3、葱姜蒜切片,干辣椒切段。
4、两调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁，冰糖我也放在里面了。
5、热锅冷油，下入两调羹郫县豆瓣小火炒出红油。
6、入猪蹄翻炒一会儿。
7、放入葱姜蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。
8、倒入酱汁翻炒均匀。
9、倒入适量热水大火煮开。
10、盖上锅盖，最小火焖至自己喜欢的软烂程度。（我焖了1个半小时，已经很软烂入味了。）
11、之后大火收汁至自己喜欢的浓度，调入味精起锅。
[小窍门]
1、、之前做猪蹄我都是用的电压力锅，味道也很不错。如果你有电压力锅的话，那么这道菜的烹饪时间1个小时应该够了。
2、、关于调料，可以根据自己的喜好，没有香叶草果不放也行，或者你可以直接放入五香粉。O(∩_∩)O
3、、豆瓣和酱油已经很咸，所以没有另外加盐。
4、、加水时最好加热水。
还是很简单的，麻麻辣辣的香辣猪蹄，试下吧。O(∩_∩)O
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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