清蒸鲈鱼
“ 元旦鲈鱼的价格不知怎的降了，早市14元一斤，老板给挑了条两斤的，居然痛快的收纳了。对于清蒸来说，有点大，一斤半以内最合适了。”
[主料]
鲈鱼：两斤
[辅料]
姜：适量
葱：适量
生抽：适量
陈醋：适量
蚝油：适量
糖：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、活鲈鱼收拾干净，两面切几刀
2、鱼有点大,得“站着”蒸，所以剖开肚子，一分为二，切得不太好
3、站着码在盘中
4、备好姜丝、葱丝，葱丝两份，其中一份要嫩些、绿些的，用来最后放
5、将姜丝、葱丝码在鱼上，
6、加适量料酒，大蒸锅开锅后放入
7、蒸的时候正好调汁——生抽、陈醋、蚝油和糖各适量，如果想省事，也可以买蒸鱼用的那种酱汁
8、蒸12分钟左右出锅
9、摘掉蒸过的姜丝、葱丝，码上较嫩些的那份葱丝，倒上调好的酱汁
10、铁勺放入比炒菜略少的食用油，直接放火上加热
11、烧好的热油从头到尾淋到鱼上
12、上桌、趁热吃啦
[小窍门]
清蒸鱼最好选小点的，最好1斤至1斤半的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜