水果抹茶蛋糕
[主料]
鸡蛋：8个
牛奶：60克
玉米油：60克
低粉：125克
抹茶粉：15克
白醋：几滴
糖粉：120克
[辅料]
淡奶油：适量
细砂糖：适量
香蕉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[水果抹茶蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
2、蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油及牛奶继续拌匀。
3、筛入低粉和抹茶粉的混合物
4、用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊待用。
5、蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的80克糖粉的三分之一，另加几滴白醋。
6、继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
7、再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
8、继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
9、先取三分之一的蛋白加在蛋黄抹茶糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。
10、再把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
11、用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，震去大气泡
12、把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
13、把晾好的蛋糕平剖成薄片。
14、用一合适的模具（我用的杯子）在蛋糕片上切出圆形蛋糕片。
15、切好的蛋糕片。
16、淡奶油加上适量细砂糖打发至硬性发泡。
17、香蕉切片。
18、取一片蛋糕片，用裱花嘴在周围挤一圈淡奶油，中间放上两片香蕉片。
19、再盖上一片蛋糕片，再挤奶油放香蕉片，共计三片，最上面一层放完香蕉后再挤上淡奶油覆盖之。
23、剩余的蛋糕边角料可以撕小块放入杯子中，上面挤上一层淡奶油。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 生日