杭椒鸭块
“ 鸭肉的营养价值
  1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
  2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
  3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
  4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。”
[主料]
鸭肉：半只
杭椒：6个
[辅料]
葱：适量
干辣椒：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[杭椒鸭块的做法步骤]
1、鸭肉洗净切块。
2、杭椒切滚刀备用
3、葱、姜、蒜。
4、干辣椒、花椒、大料。
5、锅中倒油放入花椒、大料煸出香味，倒入鸭块煸炒。
6、鸭块煸炒至变色。
7、加入剩余所有调料翻炒一会，放入开水没过鸭块，炖煮20分钟至水干。
8、放入杭椒翻炒一会即好，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜