【牛柳烩草菇】
“ 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。”
[主料]
牛肉：适量
草菇：适量
辣椒：适量
蒜头：适量
葱：适量
辣椒酱：适量
生粉：适量
精盐：适量
鸡精：适量
清水：适量
[辅料]
食用油：适量
口味：微辣
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛柳烩草菇的做法步骤]
1、牛肉切成片，加入生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时
2、草菇洗净后对每朵切成四小块
3、辣椒，蒜头切成粒 葱切段
4、锅内热适量食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生即捞出备用
5、锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香
6、加入草菇翻炒
7、翻炒至草菇变软时加入精盐调味
8、倒入牛肉，调入鸡精一起快速翻炒
9、快速调入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出
[小窍门]
A：翻炒牛肉时需要大火快速翻炒至断生后盛出，加入到草菇时也需快速翻炒均匀即可，全程都需手快大火翻炒，以防牛肉变老口感变硬
B：草菇需清洗干净，不能浸泡，如果比较小颗就对切两半，大颗就对切成四半
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜