香酥虾仁：酸甜香酥，小朋友的喜爱！
“ 原本打算做番茄炒虾仁，小朋友强烈要求我做成香酥的，比炒要麻烦一些，但是小朋友想吃没办法啊！”
[主料]
新鲜虾仁：数只
[辅料]
姜片：适量
大葱：适量
鸡蛋：1个
红薯淀粉：适量
[调料]
食盐：适量
料酒：少许
白胡椒粉：少量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：高级
[香酥虾仁的做法步骤]
1、新鲜虾仁洗净，控干水分。加入食盐、料酒、姜丝、葱丝、白胡椒粉去腥、码味10分钟。
2、挑出姜葱丝，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入红薯淀粉，少量分次加入，搅拌成稀糊状。
3、将裹上稀糊的虾仁放到面包糠里，均匀地沾上面包糠。
4、锅中入油，中火炸制，颜色转为金黄捞出。转大火，复杂十几秒捞出控油即可成。
5、配上番茄酱，入口味道酸甜香酥，小朋友吃得停不下来～
[小窍门]
1、.码味时料酒少许即可，放多了虾仁会有料酒味。2.虾仁洗净后最好控干水分，防止炸制时溅油。
3、.最好选红薯淀粉，炸出来口感更好。
使用的厨具：炒锅
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