湖乡豆腐炖鱼
“ 湖北号称“千湖之省”， 丰富的水资源也使得湖北的淡水鱼不仅品种繁多， 而且价格大众， 因此湖北很多人都爱吃鱼，也把做鱼发挥到淋漓尽致。而在渔家的小船上，普通渔家从湖中捞起鱼来，有时候鱼很大，会直接将它剖成两半，这样能保持鱼的外观完整， 就着湖水， 采用最原始的方法--炖， 最大程度的突出鱼的鲜，吃的就是鱼的原汁原味。
    今天我们就将借鉴这渔家的做法， 微微改动，添加些辅料，让这鱼增添的些喜庆色彩，搭配上用到它的最佳搭档--豆腐，将这“欢庆有鱼”端上我们节日的餐桌。”
[主料]
草鱼：半条
[辅料]
豆腐：250克
青辣椒：3个
红剁椒：适量
[配料]
姜片：适量
大葱：适量
猪油：适量
油盐：适量
胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆腐炖鱼的做法步骤]
1、用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干，在鱼背上打上十字花刀；
2、在鱼背上轻抹适量的盐；
3、将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好；
4、锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中；
5、小火慢煎， 煎至金黄后再翻面；
6、将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎；
7、 稍微煎一下后加入适量的开水；
8、再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟； ；
9、 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟；
10、加入适量的盐和胡椒等调味；
11、最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；
12、盛入盘中。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜