辣椒炒羊脸肉
“ 羊脸肉可以说是羊身上最有嚼头的地方，不仅有瘦有肥，还有嚼起来咯吱咯吱的小脆骨，因为羊脸肉带皮所以富含满满的胶原蛋白啊，女生吃了也是极好的，可以让皮肤美美的，有弹性有光泽。”
[主料]
羊脸肉：400克
辣椒：100克
[辅料]
食用油：适量
花椒：数粒
大料：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[辣椒炒羊脸肉的做法步骤]
1、羊脸肉切成丝。
2、辣椒清洗干净，斜刀切成片，不要太大。
3、锅里放入适量的清水，水烧开后把切成丝的羊脸肉放入锅里，要多煮一会儿，不然做出来嚼不动，因为外面为了追求利益，所以羊脸肉煮的就比较嫩，如果直接炒的话，羊脸肉很容易做出来嚼不动，不好吃，所以这一步关键哦。
4、煮好后捞出来控水备用，锅里放入适量的食用油，油热后把花椒和大料放进去爆香，再把辣椒放入锅里翻炒出香味。
5、再把控好水的羊脸肉放入锅里翻炒均匀，放少许盐调味就马上出锅，不要炒太久，羊脸肉会变老，不够嫩，嚼起来很费劲。
[小窍门]
1、、脸肉买的时候就是熟的，回来还要再煮一次的目的是为了把羊脸肉表面的灰尘去掉，另外再煮一遍才能把羊脸肉煮熟，达到肉质香糯好嚼。
2、、羊脸肉炒的时候不要炒太久，翻炒几下就可以调味出锅了，炒太久也会让辣椒变软烂，口感不清脆。
使用的厨具：炒锅
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