芋头牛腩煲
“ 想到了家里还有牛肉，于是找出先将牛肉炖着再说。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、祛除湿气、补虚养血、化痰熄风的作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，中医认为牛肉是为寒冬补益佳品。
    找了些芋头来搭配，似玉如脂的芋头一直是人们冬季餐桌上的一道时鲜美味，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，常作为防癌的常用药膳主食。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；同时能增进食欲，帮助消化。
    两个强者的结合，成就了这道美味的“芋头牛腩煲”，虽然是一道很普通的家常菜，但味道鲜美，营养更全面，牛肉软嫩，芋头软糯。在这个寒冷的冬季，吃到口里能感觉到幸福的菜肴。。。”
[主料]
牛腩：500克
芋头：400克
[辅料]
山楂粉：适量
[配料]
大蒜：适量
姜：适量
红辣椒：适量
豆瓣酱：适量
甜面酱：适量
八角：适量
番茄酱：适量
桂皮：适量
香叶：适量
小茴香：适量
豆蔻：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[芋头牛腩煲的做法步骤]
1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出；
2、 泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时；
3、 凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒；
4、 煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒；
5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来；
6、 将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟；
7、将准备好的芋头块放入油锅中炸；
8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来；
9、 将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟；
10、加入盐等调味料，大火收汁；
11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火；
12、如果喜欢， 可以直接将煲端上桌。
使用的厨具：砂锅
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