戚风蛋糕
“ 好吃的戚风蛋糕，口感细腻丝滑，一口停不下呢。”
[主料]
鸡蛋：5个
[辅料]
低筋面粉：90克
[配料]
白糖：80克
食用油：50克
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋5个，白糖，低粉，油，水，打蛋器，粉筛，厨房秤。
2、蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆子要干净，无水无油。
3、蛋黄搅匀，加糖，加油，加水，低粉，每一步都要搅匀之后再下一步。
4、蛋白打到鱼眼状加20克糖
5、再细密些再加20克糖
6、最后加20克糖
7、湿性发泡，打蛋器有弯钩
8、干性发泡，打蛋器小直角
9、把三分之一的蛋白倒在蛋黄糊里，上下翻拌，再把拌匀的蛋黄糊倒在剩余的蛋白了翻匀。此时可以烤箱140度预热。
10、在桌上磕两下，让里面的大气泡震出来
11、放入预热好的烤箱，中层 先140度30分钟，再170度30分钟
1220、分钟以后蛋糕就高出模具了。
13、蛋糕开始慢慢回落一些了，马上
14、凉了之后脱模，我的这个被脱模刀刮破了点
15、看，整体来说还是不错的
16、这是加了葡萄干的
17、蛋糕细腻柔滑，很好吃滴。
18、自己用戚风做的裱花蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱