干煸牛肉
“ 牛肉富含蛋白质，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。口味咸鲜焦香。”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
[配料]
花椒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
姜：适量
豆瓣：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[干煸牛肉的做法步骤]
1、牛肉切丝
2、胡萝卜切丝
3、锅中倒入少量食用油，以蒜爆香。（其实应以姜丝爆香，但制作时手边没有姜丝，所以用蒜代替，而且最近本猫发现用蒜爆香过的油再炒菜真的很香。）盛出蒜头，倒入牛肉丝翻炒至半熟，再改中火煸炒，直到炒出多余水分。
4、盛出牛肉丝，倒掉锅中多余水分；加入少许食用油（如之前用油多则也可不加），倒入牛肉丝继续以中火煸炒。
5、根据个人口味加入生抽、耗油，并加入少许豆瓣酱（为避免太咸，本猫只加了一点豆瓣酱中红油部分）。牛肉上色入味后盛出。
6、锅中倒入少许油，加入少量花椒，花椒香味溢出后加入胡萝卜丝翻炒。
7、加入牛肉丝与胡萝卜丝一起翻炒。
8、根据个人偏好调匀口味后起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜