肥而不腻的红烧肉
“ 提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。
 正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
 黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道！”
[主料]
猪肉：200克
鹌鹑蛋：50克
料酒：10克
干辣椒：10克
姜：5克
草果：5克
八角：5克
生抽：10克
老抽：10克
盐：5克
冰糖：5克
[辅料]
水：100克
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2、肉煮熟，切成2厘米的麻将块。
3、姜切片，干辣椒切段，准备好草果，八角。
4、将料酒，生抽，老抽调成料汁。
5、锅中倒油烧热，放入肉块煸出油。再下入草果，姜片，八角炒香。
6、翻炒后兑入料汁炒匀。
7、加入水。
8、再加入鹌鹑蛋，烧开。
9、烧开后小火炖1小时，加入冰糖后再收汁。
10、美味O(∩_∩)O
[小窍门]
肉一定要用五花肉才好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜